توضیحات
پودر آویشن سرآشپز؛ ادویه‌ای معطر با خواص بی‌شمار
پودر آویشن یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین ادویه‌ها در آشپزی سراسر جهان است که از آسیاب کردن برگ‌های خشک شده گیاه آویشن تهیه می‌شود. این ادویه با عطر گرم، خاکی و کمی تند، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی مدیترانه‌ای، خاورمیانه‌ای و ایرانی دارد.
خواص بی‌نظیر آویشن
آویشن در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد و خواص متعددی برای آن ذکر شده است :
ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری: آویشن حاوی ترکیباتی مانند تیمول و کارواکرول است که خواص ضدباکتریایی و ضدعفونی‌کنندگی قوی دارند. به همین دلیل در دهان‌شویه‌های طبیعی و درمان سرماخوردگی کاربرد دارد .
تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آویشن به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کنند .
کمک به گوارش: آویشن به هضم بهتر غذا، کاهش نفخ و تسکین دل‌درد کمک می‌کند .
رفع سرفه و سرماخوردگی: دمنوش آویشن یا بخور آن برای تسکین گلودرد، سرفه و باز کردن مجاری تنفسی مفید است .
سلامت دهان و دندان: آویشن به دلیل خواص ضدباکتریایی، در کاهش پلاک دندان و التهاب لثه مؤثر است .
تنظیم فشار خون: پتاسیم موجود در آویشن به تنظیم فشار خون کمک می‌کند .
کاربردهای پودر آویشن در آشپزی
یکی از همه‌کاره‌ترین ادویه‌ها است و در موارد زیر کاربرد دارد:
– انواع خورشت و خوراک: به خورشت‌ها، خوراک لوبیا، خوراک مرغ و ماهی عطر و طعم می‌بخشد
– مرغ و گوشت: برای مرینیت و طعم‌دار کردن انواع پروتئین‌ها
– سوپ و آش: به سوپ‌ها و آش‌ها عطر گرم و دلپذیری می‌دهد
– پیتزا و پاستا: یکی از ادویه‌های اصلی پیتزا و سس‌های ایتالیایی است
– سبزیجات کبابی: همراه با روغن زیتون و سبزیجات، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند
– سس سالاد: در تهیه سس‌های خانگی و وینگرت کاربرد دارد
– دمنوش: به صورت دمنوش برای بهره‌مندی از خواص درمانی آن
نکات مهم در خرید و نگهداری
– رنگ: پودر آویشن با کیفیت، رنگی سبز-خاکستری تا سبز روشن دارد
– بو: عطر آن باید قوی، گرم و مشخص باشد
– تاریخ تولید: محصول تازه عطر بیشتری دارد
– نگهداری: در ظرف دربسته، جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. رطوبت و گرما باعث از بین رفتن عطر آن می‌شود
– ماندگاری: در صورت نگهداری صحیح، تا ۲-۳ سال قابل استفاده است
میزان مصرف
پودر آویشن به دلیل عطر متمرکز، قوی‌تر از آویشن خشک عمل می‌کند. به عنوان یک قاعده کلی:
– ۱ قاشق چای‌خوری پودر آویشن ≈ ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک
بنابراین در استفاده از آن کمی احتیاط کنید تا طعم غذا تلخ یا بیش از حد قوی نشود.
برای آشنایی بیشتر با ادویه‌های آشپزی وگان این مقاله را بخوانید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.